Johesu a écrit:T’inquiètes Fred, je ne l’ai pas dégusté a l’aveugle donc mon 17 n’a pas beaucoup d’importance
J'ai d'ailleurs mis un 18 Ã De Chevalier blanc 2007
Le reflet d'un cycle.
Le millésime 2012 se caractérise par un contraste singulier entre printemps, été et début d'automne.
Le mois d'avril, particulièrement frais et humide, provoque un débourrement tardif et hétérogène. Il s'en suit une floraison tardive dans des conditions peu favorables provoquant une forte coulure sur nos plus vieilles parcelles de Merlot.
Au 15 juillet, les conditions météorologiques confirment une situation particulièrement tardive, proche du millésime 2008.
La tendance du millésime s'est véritablement inversée au coeur de l'été avec un mois d'août chaud et particulièrement sec. Toute disposée à recevoir les bienfaits du soleil, la vigne va parfaire ainsi la véraison des grappes et développer une bonne concentration phénolique dans les peaux de raisin.
Le temps s'inverse à nouveau lors de la dernière semaine de septembre. Les vendanges débutent le 1 octobre dans des conditions humides. La pression potentielle du botrytis était constante. Les faibles rendements, proches de 28 hL/ha, ont cependant contribué à maintenir des conditions saines autour des grappes.
Des cépages influencés par le millésime et complémentaires.
Les raisins ont été vendangés sains et murs. Les Merlot sont assez exubérants avec un degré d'alcool autour de 14% vol. A la dégustation, notre mémoire nous transporte vers un style proche des beaux millésimes de la fin des années 2000 comme le 2009. Les Cabernet sont droits et précis avec un degré d'alcool de 12,5 % vol. et une acidité franche.
Les fermentations malolactiques sont sur le point de débuter. Ces dernières vont permettre à l'équipe technique de compléter sa perception aromatique du millésime.
Impatients et curieux de découvrir ce nouveau venu dans la grande famille des millésimes de Château Palmer, nous attendons le début du travail d'assemblage de la mi-décembre, prochaine étape clé dans l'élaboration du millésime 2012.
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